Nashville Hot Chicken nav vienkārši pikanta cepta vista. Tas ir ēdiens ar gandrīz simtgadīgu vēsturi, kas radies Nešvilas afroamerikāņu kopienā un vēlāk kļuvis par vienu no pilsētas atpazīstamākajiem kulinārijas simboliem.
Leģenda sākas ar Thornton Prince
Stāsts vēsta, ka Thornton Prince kādu vakaru pārnāca mājās pārāk vēlu. Viņa draudzene, gribēdama viņu pārmācīt, nākamajā rītā pagatavoja ceptu vistu ar neprātīgi lielu daudzumu aso piparu.
Plāns izgāzās. Prince vistu nevis ienīda — viņam tā iegaršojās. No šīs leģendas vēlāk izauga Prince’s Hot Chicken, kuru Prince ģimene turpina vadīt arī šodien.
No vietējā noslēpuma līdz Nešvilas ikonai
Prince’s Hot Chicken gadu desmitiem bija galvenokārt vietējo zinātāju vieta. Restorāns kļuva par daļu no Nešvilas afroamerikāņu ēšanas un naktsdzīves kultūras, un karsto vistu tradicionāli pasniedza uz baltmaizes ar marinētu gurķi.
Tikai daudz vēlāk Nashville Hot Chicken sāka iziet ārpus pilsētas robežām. Pirmais Nashville Hot Chicken Festival notika 2006. gadā, palīdzot šo vietējo tradīciju padarīt daudz plašāk pazīstamu.
Kas to padara par Nashville Hot Chicken?
Tā nav vienkārši cepta vista ar aso mērci. Vista tiek marinēta, panēta un cepta, bet galvenais raksturs rodas no asās garšvielu kārtas, kurā dominē kajēnas pipari.
Rezultāts ir kraukšķīgs, sulīgs un ļoti ass — ar dažādiem asuma līmeņiem no salīdzinoši mierīga līdz tādam, kuru atcerēsies ilgi. Nashville klasiskajā pasniegšanā klāt nāk baltmaize un marinēti gurķi.
Kāpēc tas nonāca KINGU?
KINGU sākotnējā ideja jau no pašiem pirmsākumiem bija saistīta ar American Fried Chicken, un Nashville Hot Chicken kļuva par vienu no ēdieniem, ap kuru sāka veidoties arī pats KINGU zīmols.
Mūsu izpildījumā tas pārtapa par KINGU burgeru — brioche maize, 12 stundas marinēta vistas fileja, kraukšķīgs panējums un mūsu pašu garšu balanss.
Taču ar to neapstājāmies. Meklējot savu atbildi klasiskajam cheeseburgeram, radījām Siera salātu burgeru — garšu kombināciju, kas sākumā šķiet saprotama tikai latvietim, bet kuru tikpat augstu novērtē arī mūsu ārvalstu viesi.
Tieši tas arī raksturo KINGU pieeju — paņemt pasaulē zināmu ideju, izprast tās būtību un pēc tam uztaisīt savu versiju ar raksturu, kuru nevar sajaukt ar nevienu citu.
No Nešvilas leģendas līdz mūsu burgeram Rīgā.
NASHVILLE → RIGA → KINGU